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卡拉胶+魔芋胶 介绍

卡拉胶(也称鹿角菜胶或角叉菜胶) 是一种从海洋植物红藻中提取的天然多糖亲水胶,色泽一般为白色至淡黄色粉末,无臭、无味。卡拉胶水溶性很好,水温在80C 就可以完全溶解,其形成的凝胶是热可逆凝胶,即加热凝胶融化成溶液、溶液冷却又能重新形成凝胶。卡拉胶有很好的稳定性,中性和碱性状态下即使加热也不会发生水解。卡拉胶与魔芋胶、刺槐豆胶、黄原胶等胶体共同使用,可发挥显著的协同增效作用,能明显改变其凝胶特性,大大增强其凝胶弹性和保水性。

卡拉胶广泛地应用于食品行业,医学,日用化工行业,生物化学,建筑涂料,织物印花和农业等诸多行业和领域。BLGR主要致力于卡拉胶在食品、医药、日化等行业中的应用,公司直接选用菲律宾和印度尼西亚优质海藻作为原料,加以先进的工艺和完善的管理,生产出高品质的产品。产品完全达到国标、欧盟及其他国内外标准要求。

魔芋(KonjacGlucomannan,学名:蒟蒻),是天南星科魔芋属多年生草本植物,主要成分为葡甘露聚糖,它属于可溶性半纤维,具有低热量、低蛋白质、高膳食纤维等特点,并且富含人体所需的十几种氨基酸和微量元素。

魔芋具有优良的凝胶、增稠、稳定及改良品质的特性,有着其他食用胶无可替代的作用。广泛应用于面制品、方便制品、仿生食品、面点、糕点、鱼和肉罐头、肉肠、布丁、冰淇淋、果冻、饮料、可食用膜以及可溶性纤维的健康食品中,并在医药、化妆品、化工、石油、纺织品等领域得到了多方面的应用。魔芋同时具有降低胆固醇和血糖血脂、减肥、防癌等保健功能。

琼脂

BLG8琼脂系选用优质天然石花菜、江蓠菜等海藻为原料,采用科学方法精炼提纯的天然高分子多糖物质。琼脂色泽由白到微黄,具有胶质感,无气味或有轻微的特征性气味,琼脂为亲水性胶体,不溶于冷水,易溶于沸水,缓溶于热水。

琼脂在工业上具有独特的重要性,琼脂的浓度即使低至1%仍能形成相当稳定的凝胶(冻胶),是食品工业、化学工业、医学科研所必需之原料。

琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质。其特点: 具有凝固性、稳定性,能与一些物质形成络合物等物理化学性质,可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂和稳定剂。

应用范围:

食品方面: 广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、软糖、糕、果冻、肉制品、蕃茄酱、椰子酱、千乳酪、八宝粥、银耳燕窝、莫类食品、凉拌食品等等。医药方面: 有降血压、减脂肪、止泻等,可用作生物细菌培养基,医疗、对流免疫、医学、电泳、试剂、空心胶囊、龟苓膏等产品。化工方面: 可作高级护肤膏、定型发胶、发乳、胶卷等。

建筑方面:具有粘性高,保持期长的特点,可用于各种防水、防漏的涂料及高级乳胶漆。


卡拉胶(水淇淋用)

卡拉胶与其他胶体复配后应用于冰淇淋中,能有效提高冰淇淋的膨胀率和抗融性,稳定控制冰淇淋中的蛋白,改善起泡性,具有稳定气泡的作用。在凝冻时,卡拉胶能有效地抑制和减少冰晶的形成,防止乳清分离,增加冰淇淋的口感细腻度,提高出品率。

产品特点

1、辅助提高膨胀率和抗融性

2、改善口感、抑制冰品生长

3、良好的赋形作用


卡拉胶(再制奶酪用)

卡拉胶与其他胶体复配后应用于再制奶酪中,能与蛋白质结合反应行成良好的稳定网络结构体系,改善奶酪的弹性和硬度,行成细腻的质地,增加奶酪的粘度和光泽度,具有良好的切片性特征。

产品特点

1、增加粘度和光泽度

2、改善弹性和硬度

3、良好的切片性


卡拉胶(中性含乳饮料及植物蛋白饮料用)

卡拉胶与其他胶体及乳化剂复配后应用于中性含乳饮料和植物蛋白饮料中,能有效提高中性含乳饮料及植物蛋白饮料中蛋白质的稳定性,与蛋白质结合反应形成良好的稳定悬浮骨架体系,延长产品货架期,提高及改善口感,具有良好的蛋白反应性,良好的口感,良好的风味释放功能。

产品特点

1、延长货架期

2、改善口感

3、良好的风味释放性


卡拉胶(麦汁澄清剂)

BLG@麦计澄清剂采用优质海藻提取而成,是一种天然的绿色产品,它的安全性由联合国粮农组织所认可。麦汁澄清剂的作用在于吸附麦种中的蛋白质,去除可凝固性氮,使啤酒清澈透亮,延长啤酒的货架保质期。

BLC*麦汁澄清剂分为颗粒、粉剂两种,具有使用简单、成本低、效果明显等特点,可以有效的提高啤酒的非生物稳定性。

产品特点

1、用量少,易分散,好过滤

2、增加麦汁出品率

3、有效吸附麦汁中蛋白质

4、去除可凝固性氮

5、提高产品稳定性


卡拉胶(酸奶用)

以天然海藻为原料,经特殊的生产工艺提取加工而成,克服了常规卡拉胶不耐酸的缺点,适用于酸奶等酸性乳制品。与常规卡拉胶相比,除了具有常规卡拉胶的一般特性之外,还具有如下特点:

(1) 耐酸性好,在PH3.5∽4.0时,性能依然稳定。

(2) 低温溶解性好,在30℃、5分钟内即能搅拌溶解。

卡拉胶用于酸性乳制品的作用机理在于其具有带负电荷的硫酸酯基,能够与带正电荷的酪蛋白中的氨基发生静电交互作用,形成复合物,使酪蛋颗粒被卡拉胶分子包围,从而使得酪蛋白颗粒表面带上均分布的负电荷,通过静电排斥作用,防止酪蛋颗粒之问的凝聚与絮凝沉淀,使酪蛋白颗粒保持悬浮稳定状态。卡拉胶与牛乳中的钙反应后,可以生成较柔软的胶质,均勺分散在溶液中,对酪蛋白粒起到悬浮稳定的作用,同时柔软胶质有很好的风味释放能力。

耐艘型卡拉胶用于酸奶中具有以下作用: 

(1)      改善酸奶质构,提高其稳定性。

(2)     控制析水,有效防止乳清析出。

(3)      改善风味释放,并使陂奶口感爽滑细腻。


复配肉制品增稠剂

本产品上卡拉取为主要原料,卡拉胶是一种天然的食品配料,是天然胶体中唯一具有蛋白质反应性的胶质,它能与蛋白质形成均一的凝胶,所以添加在内制品中,在加热后会形成巨大的网络结构,可保持肉制品中的大量水份,减少肉汁的流失,井且月有良好的弹性和韧性。同时卡拉胶还有防止盐溶性肌球蛋白和肌动蛋白的损失,抑制鲜味成份的溶出和挥发,以及降低肉制品的水活度,延长肉制品的货架期。

BLC研发中心进行了大量的技术研究,根据不司的肉制品生产工艺,成功研制出了具有不同的特点的多种复配肉制品增稠剂。例如低温注射型具有分散快、易溶解、粘度低、色泽淡、保水好、溶点低、含菌低等特点,高温斩拌型的特点则是粘度高、色泽淡、保水好、强度高、含菌低等,以及其它各具特色的烤肠丸子等肉制品增绸剂。这些其有国际领先品质的产品,可以完全抑制肉品出水收缩现象,在肉制品中起疑收,保水、乳化、塑形,增强弹性等作用; 用它做成的肉制品,结构更加细腻、切片性好、韧脆适中、高有弹性、不易析水。

 

复配果冻东增稠剂

BLG8果冻布丁粉以卡拉胶等天然植物型胶体为主复配而成的高品质凝胶体系,生产出来的透明果冻品莹剔透,布丁的口感细腻嫩滑。

产品特点

产品类型

1、添加最少,无需过滤

2、高透明免滤果冻系列

3、保水性好,透明度高

4、速溶果冻、布丁系列

5、口感细腻,风味释放性强

6、无析水果冻系列

7、双皮奶、酸奶布丁系列等

 

复配糖果增稠剂

BLG8软糖粉以卡拉胶为主复配而成,具有其他软糖用胶体所不具备的特性和优势。

产品特点

产品类型

1、机械、手工透明浇注型

2、高透明度,易脱膜

3、高有弹性,不粘牙

4、透明耐酸型

5、使用量少,成本低

6、果蔬糕、地瓜干型

7、弹性夹心软糖型等


复配饮料稳定剂

本产品使用天然多糖物质等为主要原料,能与蛋白质结合反应形成良好的稳定网络结构体系,改善乳品/饮料的质地,增加其细腻醇厚的口感,提高乳化稳定性,减少沉淀。

产品特点

1、延长货架期

2、改善质地,提高稳定性

3、增加口感,减少沉淀

4、良好的风味释放性

产品类型

1、中性含乳饮料系列

2、植物蛋白饮料系列

3、发酵型酸乳饮料系列

4、调配型酸乳饮料系列

5、果味饮料系列

 

医药与日化

固体清香剂用卡拉胶

BLG*空气清新剂是卡拉胶和其他胶体复配而成,兼具高硬度和韧性的凝胶体,使用方便,凝胶性强,具有良好的耐高温和抗冻性,相比琼脂凝胶更加清澈透明,长期放置不会变质,香味释放持久,胶冻不易脱水缩小等特征。

产品特点

1、良好的保水性

2、高硬度,稳定性好

3、透明度高,抗冻性好


胶囊用卡拉胶

胶囊用卡拉胶有适宜的凝胶温度和粘度,具备热可逆性、良好的成膜性和凝胶性,所形成的囊壁有足够的强度、透明度和光泽度,安全、无副作用,崩解时限短,可降低生产成本,产品质量有保证。

牙膏用卡拉胶

用于牙膏内的卡拉胶形成的凝胶,有特殊触变特性: 透明、柔软、保水、粘弹、能破碎后自行融合,特别适合用于高档牙青。

 面膜用卡拉胶

卡拉胶由天然植物提取,没有刺激物质,卡拉胶凝胶同时具有固体和液体的特点,水溶性物质能自由出入,而同时非水溶性物质能被卡拉胶固定,能保持水分,又能持续释放,很适合用于面膜。

 

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